gastronomía

Con sabor irlandés: tarta crujiente de avellanas, chocolate y Baileys

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@E. Aymerich - Sígueme en Twitter - 22/11/2012

El Baileys es un licor de origen irlandés que surge de la emulsión de nata y whisky. También incluye chocolate, vainilla, caramelo, azúcar y canela. El whisky hace de conservante de la mezcla que tiene 17º de alcohol. Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, ha preparado una original tarta con este ingrediente.

Ingredientes para 8 personas

Para la tarta

- 125 g de chocolate negro

- 50 g de mantequilla

- 150 de avellanas picadas

- 12 galletas rellenas de chocolate tipo Pims troceadas

- 50 g de cereales de arroz hinchado chocolateado

Para el relleno

- 200 g de chocolate con leche

- 20 cl de nata

- 4 cucharadas soperas de mascarpone

- 5 cucharadas de Baileys

Manos a la obra…

Fundir el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla hasta que se diluya, incorporar las avellanas picadas, las galletas troceadas y el arroz hinchado, mezclar bien y extender en la base de un molde de tarta. Meter en la nevera hasta que se solidifique.

Para la crema

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas.

Mezclar el mascarpone con el Baileys y la nata líquida. Poner esta mezcla en la base de la tarta y echar el chocolate fundido en hilo sobre la crema de Baileys. Hacer un efecto marmolizado con la punta de un cuchillo.

Enfriar por lo menos una hora y servir.

*Elena Aymerich es Licenciada en Gerencia y Dirección de Hostelería por la Universidad Politécnica de Madrid.