Quién lo diría: tarta americana de zanahorias

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@R. Pertierra 16/02/2012

No se sabe cuál es el origen de la tarta de zanahorias, está claro que el sabor dulce, natural, de las zanahorias le dio la idea a alguien. Hay miles de recetas, más tipo tarta, bizcocho, con pasas, nueces… y distintas coberturas: con sabor a limón, vainilla… Este es el caso de la receta de la tarta que nos ofrece Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal.

Ingredientes

- 2 tazas de aceite vegetal
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 3 tazas de zanahoria rallada
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla líquida

Cobertura

- 85 g de queso Philadelphia
- 1/2 taza de mantequilla o margarina
- 2 tazas de azúcar glass
- 1 cucharada de esencia de vainilla líquida

Manos a la obra

Precalentar el horno a 180º. Mezclar los huevos con el azúcar batiendo bien, añadir el aceite y seguir batiendo, por último añadir la esencia de vainilla.

Mezclar la canela, la harina, la levadura y la sal. Añadir a la mezcla anterior. Por último, cuando esté bien mezclado, añadir la zanahoria rallada batiendo hasta que se una pero sin remover demasiado. Colocar en un molde previamente engrasado y hornear a 180º unos 45 minutos.

Para hacer la cobertura, batimos la mantequilla con el queso Philadelphia, añadimos el azúcar y la vainilla. Puede ponerse más azúcar si se quiere la mezcla más espesa.

Cubrir la tarta cuando esté fría y conservar en la nevera.

* Rosa Pertierra, chef de cocina y repostería por “Le Cordon Bleu” de Londres.

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