- Noticias
- Tendencias
- Casas Reales
- Cine y Tv
- Famosos
- Blogs
- Fotos
- Vídeos
- Foros
- Domingo, 19 de mayo de 2013
Con los colores de moda: mousse de mango con fruta de la pasión y mango confitado
@Begoña Ruiz de Villa - 28/06/2012
El mango es una fruta tropical de origen indo birmano de la que hay muchísimas variedades. Aunque parezca mentira, hay mangos de forma más redondeada, piel con colores vivos, muy jugosos pero con hebras, y mangos de piel verde, más carnosas y dulces, con el hueso central más aplanado. Puedes utilizar cualquiera de los dos para la receta que hoy te propone Begoña Ruiz de Villa*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal. Ingredientes hojas de menta fresca 200 g de sorbete de fruta de la pasiónPara el confitado 1 mango 200 g de azúcar 200 g de agua 1 vaina vainillaPara la mermelada 300 g de mango 300 g de azúcar 100 g de almendras crudasPara la mousse 100 g de puré de mango 2 claras de huevo 200 ml de nata 100 g de azúcar 1 lámina...
Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Vinos 'sorpresa' a domicilio por 21 euros al mes
@A. Parrado - 27/06/2012
Una enigmática iniciativa relacionada con el mundo del vino dará que hablar muy pronto. Se trata de Enolobox, una suscripción mensual en forma de "caja sorpresa" con tres botellas dispuesta a sacar al catador que llevamos dentro. Una original y cómoda oportunidad de descubrir etiquetas de primer nivel por 21 euros al mes, al estilo de la popular Glossy Box que ha vuelto locas por los cosméticos a muchas mujeres en pocos meses.Todovino.comlleva así el concepto de la 'caja misteriosa' al terreno del vino. Pero sus cajas no solo se basan en la sorpresa. Enolobox pretende ser también un ambicioso panel de opinión en el que los amantes del vino pueden probar cada mes tres excelentes vinos elegidos mediante un exigente proceso, el mismo que durante más... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
El Retiro, el mejor pescado de San Vicente de la Barquera
@L.V. - 26/06/2012
Si este verano tiene pensado visitar la concurrida localidad cántabra de San Vicente de la Barquera no deje de reservar en el restaurante El Retiro. Ubicado fuera de la tradicional ruta gastronómica de los soportales, se encuentra en la denominada zona de la Barquera, junto al puerto. Allí Miguel en la barra, su mujer Pilar en la cocina, y Elena atendiendo en la sala, le ofrecerán los mejores pescados frescos de la zona en un ambiente familiar sin descuidar los detalles de todo buen restaurante.A las típicas entradas cántabras (rabas, anchoas, almejas, pulpo) la carta añade ensaladas de ventresta, bacalao o pulpo, así como unas croquetas caseras de vicio o unas albóndigas de merluza y gambas para los más exigentes. Además de los... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Un clásico reinventado: ensalada de tomate, verdura y salmorejo
@Inmaculada Gonzalo - 21/06/2012
El origen del salmorejo está en Córdoba, tradicionalmente fue una comida económica a base de los ingredientes que tenían a mano en el campo: ajo, aceite, pan, tomate y para reforzarlo como plato único se le añadía tropiezos de huevo picado, jamón y más pan. Inmaculada Gonzalo* profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal nos presenta una receta de salmorejo muy bien acompañada.Ingredientes: 100 gr de tomates cherry de rama 100 gr de tomates cherry verdes Salmorejo: 200 gr de tomates maduros tipo pera, 1 diente de ajo, 1 dl de aceite de oliva, 25 gr de pan, unas gotas de vinagre, sal y una yema de huevo Verduras asadas: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cebolletas, 1 berenjena, 2 dientes de ajo moradas, 1 dl de aceite y sal. Albahaca, menta,... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
AynaElda: buen arroz pero sin socarrat
@Luis Castroverde - 19/06/2012
Situado en el barrio de Aluche, a la altura del Zoo de la Casa de Campo se encuentra AynaElda, un restaurante famoso por sus arroces. Es un local de gran capacidad, para casi 350 comensales y es cita obligada para las familias de la zona los fines de semana. En su carta se encuentran propuestas tradicionales, mezcladas con algún intento de sofisticación no siempre logrado. No es AynaElda un restaurante de peregrinación, pero si le gustan los arroces compite con otros arroceros situados en Madrid (SAM, Sant James, L Albufera, Casa Benigna, El Garbi). De sus entradas hay que resaltar sus arenques marinados con aceite (12,3€), típicos en Dinamarca y de difícil degustación en la restauración madrileña; su tartar de bacalao con olivas y naranja... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
La sardina, el pescado veraniego
@Caius Apicius (EFE) - 19/06/2012
"Es la sardina uno de los peces más delicados y, aunque el más susceptible de condimentos, ninguno le da más gracia que el más sencillo, que se reduce a asarla ligeramente en las brasas, preparada con algunas arenas de sal y, cuando más, envuelta en una hoja de parra..."Así lo dejó escrito, nada menos que en 1788, Joseph Cornide en su "Ensayo de una historia de los peces y otras producciones marinas de la costa de Galicia, arreglado al sistema del caballero Carlos Linneo". Cornide, naturalmente, era gallego. Coruñés. Como gallegos fueron Camba, 'Picadillo' o Cunqueiro, que han escrito páginas difícilmente superables sobre la sardina.Josep Pla, como todo el mundo sabe, no era gallego, sino catalán, y catalán... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Milana, la cerveza de los 'santos inocentes'
@L.S. Lara - 15/06/2012
Valladolid es tierra de trigo y cebada, cultivos de secano que nunca han visto mejor empleado su fruto. En un momento en el que pocos se arriesgan a probar suerte con nuevos proyectos para plantarle cara a la crisis, nace en Montemayor de Pililla una nueva cerveza. Milana, una cerveza elaborada artesanalmente en este pueblo castellano que llega respaldada de un grupo de jóvenes profesionales y, por encima de todo, amantes de la reina de las bebidas amargas."Definir quiénes somos no es tarea fácil pues detrás de la cerveza Milana hay muchos amigos", comenta a Vanitatis María Muñoz, desde Cerveceros Artesanos de Castilla y León. "Buenos amigos que han soportado estoicamente nuestras constantes charlas sobre cerveza y que nos han animado y apoyado para no decaer... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Sutil y sencilla: Ensalada Caprese con espuma de mozzarella y albahaca
@Elena Aymerich - 14/06/2012
En 1985 Ferrán Adriá empezó a utilizar un 'sifón de espumas gourmet' causando una gran revolución culinaria. Sin embargo, es algo fácil de usar incluso para principiantes. Permite crear texturas y jugar con sabores que hasta ahora sólo estaban al alcance de los grandes cocineros. Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, ha preparado un sencillo y espectacular plato utilizando este artilugio. Ingredientes 250 g de tomates cherry 100 g de sal mezclada con 100 g de azúcar 100 g de mozzarella de búfala 20 cl de nata para montar Un manojo de albahaca fresca Un chorrito de vinagre blanco 1 cucharada de aceite de oliva Virgen Extra Sal y pimienta Manos a la obra Escaldar y pelar los tomates la víspera.... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Un juego con sabrosas consecuencias
@Caius Apicius (EFE) - 12/06/2012
Hace mucho tiempo que no veo una mesa de rana, elemento indispensable para el juego del mismo nombre. No sé si en algún sitio se seguirá jugando, aunque desearía que así fuera, y también ignoro si existe una versión para consolas; no creo, porque jugar a la rana contra uno mismo debe de ser aburridísimo.La mejor partida de rana que he visto en mi vida es la que se desarrolla en el patio del merendero de Mauricio, en "El Jarama", de Rafael Sánchez Ferlosio. Y digo que la he visto, no que la he leído, porque la descripción hace que el lector vea literalmente a Justina, hija de Mauricio y estrella de la partida, lanzando con tino los petancos.Pero aparte de la de "El Jarama", que para quien esto escribe es una de las mejores novelas... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
De vértigo: New York Cheesecake
@I. Gonzalo - 07/06/2012
El queso crema fue creado en 1872 por un lechero llamado Mr. Lawrence. En 1880 comenzó a distribuirlo bajo el nombre de Philadelphia, ya que en esa época se asociaba la alta calidad de los productos, especialmente de los quesos, con aquellos que provenían de esta cuidad. En la receta de hoy, Inmaculada Gonzalo*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos presenta una cheesecake que hará historia.Ingredientes 150 gr de galletas tipo María, Digestive... 60 gr de mantequilla derretida 3 terrinas de queso Philadelphia de 250 gr 3 huevos 1 bote de leche condensada pequeño El zumo y la ralladura de ½ limón 1 terrina de creme feiche Mermelada de frutas del bosqueCon las manos en la masaUntar un molde desmontable de mantequilla y forrar la base con... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Gin-tonic: la mejor manera de tragar quina
@Caius Apicius (EFE) - 05/06/2012
Sucedió hace un par de semanas. Acabábamos de cenar con unos amigos en un agradable restaurante oriental de Madrid y, desechada por mayoría mi propuesta de "cambiar de tienda", uno de mis amigos le pidió un "gin & tonic" a la camarera, también ella asiática.Mi amigo pidió una marca determinada de ginebra, por supuesto "premium". La chica, bastante desconcertada, farfulló que no la tenían; mi amigo, entonces, quiso saber qué marcas de ginebra podían suministrarle. La camarera, literalmente, estaba tragando quina.Que era, de alguna manera, lo que pretendía hacer mi amigo. Porque el "gin & tonic" consta, como no ignoran ustedes, básicamente de ginebra y agua tónica. El agua tónica... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Jiménez, alta cocina a bajo precio
@Luis Castroverde - 05/06/2012
David Jiménez, madrileño e hijo de tabernero y restaurador, inicio sus andaduras profesionales en aquel añorado El Amparo, pasando luego por El Ritz, Martin Berasategui en Lasarte, donde conoció a su mujer Candela, y por ultimo, tras una corta estancia en Arzac, decidió independizarse y abrió con su ya mujer y colega en el 2003: Jiménez.Haber elegido su propio nombre ya nos dice mucho de lo que el restaurante persigue: autenticidad, búsqueda de personalidad en los platos, arriesgando si es preciso, y rehuir de excesos de adornos que nos engañen y alteren las esencias.El edificio es la antigua estación de tren del Plantío reconvertida en restaurante, y dispone de una agradable terraza para cenas.La decoración de la sala es sencilla, pero... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Ana Rosa Quintana, la reina de las mañanas... y ahora también del vino
@A.V. - 02/06/2012
La presentadora ha visitado las bodegas Valduero para firmar su barrica de la 'Membresía de la Tenada', donde tendrá, a partir de ahora, 230 litros de vino para utilizar a su gusto. Ana Rosa Quintana se confiesa gran amante del vino y por eso Yolanda y Carolina García Viadero han querido que forme parte de este selecto grupo, lo que significa poseer una barrica de Reserva 2005 Valduero. Esta barrica equivale a 25 cajas de 12 botellas cada una, es decir, unos 230 litros de vino, y está personalizada con una placa que lleva el nombre de la presentadora y cada botella llevará también un distintivo como socia de la Membresía. La presentadora ha asegurado que para ella “es un honor tener un pedacito de Bodegas Valduero”.De esta forma, Ana Rosa pasa... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Triunfo asegurado: mousse de alcachofa y langostinos
@M. Herrero - 31/05/2012
El roux (rojizo en francés) se utiliza para espesar las salsas sin dejar sabor a harina cruda. Se tuesta un poco la harina en una sartén y se le añade la misma cantidad de mantequilla o manteca, dejando cocer un poco más. Dura mucho tiempo en la nevera. Mariate Herrero*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, lo utiliza en este delicioso plato.Ingredientes 2 paquetes de alcachofas congeladas baby o 16 cogollos de alcachofa. 5 huevos Medio litro de bechamel (50 gr de harina, 50 gr de mantequilla, medio litro de leche) 8 langostinos Aceite, pan rallado, limónSalsa 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 vaso de vino blanco con cabezas y colas de los langostinos, 1 cucharada de salsa de tomate, caldo de la cocción de las alcachofas y los langostinos.Manos a la... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Sanxenxo, reajuste en precios
@Luis Castroverde - 29/05/2012
Desde su apertura como Combarro y posterior redenominación, Sanxenxo (José Ortega y Gasset 40, Madrid. Tel. 91 577 82 72) se posicionó con la aspiración de ser el "restaurante de lujo" representante de la cocina gallega en la capital. Para ello se hizo una inversión en local donde los canteros y carpinteros se dieron un autentico festín. Creo que merece la pena destacar el esfuerzo que han hecho por adaptarse a las nuevas circunstancias, tocando claramente precios pero sin afectar ni a la calidad ni al servicio. Esto se ha traducido en que es actualmente una buena propuesta de relación precio calidad entre los restaurantes de pescado y marisco en Madrid. Quedan atrás los sustos en la cuenta, obviamente marisco aparte, y que le llevan a cumplir con mis personales... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Delicioso y espectacular: milhojas de bacalao con pil-pil de cigalas y garbanzos fritos
@Begoña Ruiz de Villa - 24/05/2012
En 1835, el bilbaíno Juan Gurtubay, por error, recibió un cargamento de más de un millón de bacaladas. Justo en ese momento tuvo lugar el sitio de Bilbao por los Carlistas y este bacalao alimentó a toda la población de la zona. Durante ese tiempo se inventaron mil formas de cocinarlo. En la receta de hoy, Begoña Ruiz de Villa*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, prepara un vistoso plato con este ingrediente. Ingredientes Bacalao fresco (4 lomos de 180 g) 16 lonchas finas de jamón ibérico 200 g de garbanzos cocidos en fumet de bacalao o cualquier pescado 8 cigalas 1 copa de vino blanco Salvia en hojas Ajo Cebolla Perejil Aceite de oliva 0,4 grados HarinaManos a la obraPoner el bacalao en horno suave (100º vapor) unos... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Gala, una pequeña joya
@Luis Castroverde - 22/05/2012
Es Gala una auténtica joya poco conocida. Fue fundada por Serafín Losada con tradición de restaurador en la sangre. Tras licenciarse en Empresariales hace ya más de 24 años, nos ofrece, en pleno corazón de Chamberí y adecuado a los tiempos que corren, el Menú Gala, que considero personalmente por sus 30 euros el de mejor relación calidad precio de todo Madrid. Ofrece tres entradas a elegir entre la carta y un segundo, carne o pescado, que elige el comensal, mas postre o café, con la única condición de que sea a mesa completa. Simplemente espectacular.Su cocina está basada en productos naturales, a los que no quiere aplicar grandes transformaciones para así mantener la pureza de sus sabores y en el cuidado... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
¿Dulce o salado? Terrina de crepes y manzana
@R. Farina - 17/05/2012
Las crêps son un plato típico de la Bretaña francesa. En esta zona se suele utilizar la harina de trigo candeal para las que se van a rellenar con dulce, y la de trigo sarraceno para las que se van a rellenar con salado, que en realidad se llaman galettes. En la receta de hoy, Reyes Farina*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, las utiliza para hacer un plato muy original y que puede estar en la nevera varios días.Ingredientes para 8 personas 6 manzanas Granny 50 g azúcar 50 g nata Canela en polvoCrepes: 250 g harina 3 huevos ½ l leche 1 cucharada azúcar 4 cucharadas de Calvados 60 g mantequilla SalManos a la obraCrepes: mezclar todos los ingredientes sin que queden grumos y utilizando la mitad de la mantequilla fundida. Dejar reposar. Pelar... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Pesto: de la albahaca a la rúcula
@Caius Apicius - 15/05/2012
No hay recetas inamovibles, que no admitan una interpretación personal, por mucho que se empeñen los puristas. Una receta, como dijo el gran Jesús María Oyarbide, es como una partitura: la de la Sexta Sinfonía de Beethoven era igual para Von Karajan que para Abbado o Bernstein, pero cada cual le daba su propio sello.En la cocina hay que enredar, siempre que el enredante tenga unas ciertas nociones de lo que hace. Y hay enredos que dan muy buenos resultados. Todo amante de la cocina italiana, y hasta los asiduos a la "itañola", sabe que el pesto es una salsa a base de albahaca, típica de Génova, que suele usarse para condimentar la pasta. Es una de las glorias de la que fue poderosa República de Génova, que disputó durante mucho tiempo... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Mala hierba nunca muere: ensalada de pasta y rúcula
@I. Gonzalo - 10/05/2012
La rúcula se cultivaba como verdura en el Mediterráneo en la época romana y se le atribuía poderes afrodisíacos. Considerada hasta hace poco una mala hierba, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta los años 90. Es rica en fibra, betacaroteno, magnesio, vitamina C, hierro… La Escuela de Cocina Pimienta y Sal te presenta una deliciosa ensalada para empezar el curso sin demasiadas complicaciones. Para cuatro personas necesitamos… 400 g de pasta “plumas” 1 trozo grande de mozarela de búfala 1 paquete de tomatitos cherry 1 berenjena 1 paquete de rúculaModo de preparaciónCocer la pasta al dente.Cortar los tomates por la mitad y sazonarlos con sal y aceite de oliva virgen.Cortar... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
EDICIONES ANTERIORES
VANITATIS EN TU MÓVIL- Vanitatis:
- Noticias
- Tendencias
- Casas Reales
- Televisión
- Cine
- Famosos
- Blogs
- Fotos
- Vídeos
- Foro
- Buscador
- Archivo
- Hemeroteca
- Mapa Web
- Tendencias:
- Agenda
- Teatro
- Hoteles
- Música
- Estilo
- Belleza
- Lujo
- Arte
- Gastronomía
- Viajes
- Moda
- Libros
- Otros
- Cine y TV:
- Televisión
- Audiencias
- Críticas de Cine
- Premios Goya
- Blogs:
- En Vena
- Carta de Ajuste
- Malditos Spoilers
- Escuela de Glamour
- Áve César
- El Eroticón
- Twitting
- Vivo Poyeya
- Cuaderno Matoses
- El Confidencial:
- España
- Mundo
- Sociedad
- Deportes
- Fórmula 1
- Motor
- Comunicación
- Cultura
- Tecnología
- Salud
