- Noticias
- Tendencias
- Casas Reales
- Cine y Tv
- Famosos
- Blogs
- Fotos
- Vídeos
- Foros
- Martes, 21 de mayo de 2013
Tapear por el mundo sin salir del barrio: Lavapiés acoge la primera ruta multicultural de la tapa
@Vanitatis - 25/10/2011
Once países y seis comunidades autónomas españolas participarán en Tapapiés, la primera ruta multicultural de la tapa que se celebrará del jueves 20 de octubre al domingo 30 en el castizo barrio madrileño. Argelia, Ecuador, India, Italia, Chile, Caribe, Brasil, Tailandia, Suecia, Palestina y Japón estarán representados por platos originales elaborados con ingredientes de sus gastronomías de origen. La Buga del Lobo, Maisha, Chez Farida, Ruedatape, El Morto, Fantástico y El Fin del Mundo son algunos de los establecimientos responsables de las tapas internacionales, a los que se unen clásicos de la cocina española y el tapeo más castizo como O Pazo de Lugo, Lamiak, Automático, Casa de Asturias, La Mancha, Vinícola...
Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Un clásico para tiempos de crisis: ensalada de patata
@I. Gonzalo - 22/10/2011
Pocos saben que la ensalada rusa es en realidad un plato típico ruso, pero así es. La inventó el chef de El Hermitage, un famoso restaurante moscovita, allá por el año 1860. Este cocinero se llamaba Lucien Olivier. En la receta original se utilizaba venado en vez de atún. Inmaculada Gonzalo*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos ofrece hoy una versión muy bien presentada.Ingredientes para 6 personas 3 patatas aceite de oliva virgen, vinagre y sal 2 latas de bonito en aceite 1 cebolleta picada 1 lata de aceitunas verdes 2 huevos duros Para la Mahonesa 1 huevo vinagre de vino blanco 150 ml de aceite de oliva suave sal Manos a la obra Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua salada, secarlas y escurrir. Aliñarlas... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Cuando el arte de cocinar es cuestión de ciencia: las técnicas más rompedoras de los mejores chefs
@Vanitatis - 19/10/2011
¿Cómo se hace una tortilla ligera y tierna por fuera pero sabrosa y cremosa por dentro? ¿Y unas patatas fritas esponjosas por dentro y crujientes por fuera? ¿Por qué los alimentos fritos saben mejor si el aceite se ha utilizado previamente? Imagínese poder envolver un mejillón con una esfera de gelatina de su propio jugo, dulce y salado a la vez. O preparar una mantequilla solo a base de pistachos, fina y homogénea. Modernist Cuisine explica todas estas técnicas y nos guía paso a paso a través de miles de fotografías y diagramas originales. La ciencia y la tecnología de la gastronomía cobran vida en una exclusiva enciclopedia editada por Taschen, en la que las técnicas fotográficas más novedosas e impresionantes... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
El bacalao de la duquesa
@Caius Apicius (EFE) - 18/10/2011
La reciente boda de Cayetana de Alba parece haber despertado el interés o, al menos, la curiosidad de bastantes ciudadanos respecto a una preparación clásica de la cocina francesa: las patatas duquesa, "pommes duchesse" en su versión original.La cosa no puede ser más sencilla: hay que hacer un puré de patatas, mezclarlo con mantequilla y yemas de huevo y, a partir de aquí, algunas variantes: formar con ese puré una especie de croquetas y freírlas en aceite o, la más común, hacer una especie de merenguitos con ayuda de una manga pastelera y meterlos al horno hasta que se dore la capa exterior. Se suelen servir como guarnición de asados de carnes rojas.El primer recetario francés en el que aparece la patata es "La cuisinière... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Los Caminos de Conde Duque: de tapas por Madrid
@Vanitatis - 17/10/2011
La Puerta del Sol, la Plaza de Santa Ana, la Basílica del Cristo de Medinaceli, la Plaza Mayor... Estos son solo algunos de los rincones de Madrid que atraen a miles de turistas cada año para disfrutar de largos paseos por la capital. Pero si esos trayectos se salpican con los principales lugares 'de tapeo' de la ciudad, la experiencia es aún más intensa. Por eso, Gran Hotel Conde Duque añade a su carta de servicios exclusivos rutas turísticas a gusto del cliente: Los Caminos de Conde Duque. Así, el hotel se ha propuesto empapar a sus huéspedes de la historia y los sabores de Madrid a través de estos 'caminos' que transcurren por tres céntricas zonas de la capital. De cada una, el Conde Duque ha escogido los puntos más representativos... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Aperitivos en bandeja: tarteletas de pollo y croquetas de chipirones
@M. Herrero - 15/10/2011
La palabra aperitivo viene del latín aperivus: abrir el apetito. En un principio se trataba de bebidas para "abrir y limpiar las vías", que recetaban los más prestigiosos médicos. En casi todos los idiomas europeos hoy se considera aperitivo la bebida que se toma antes de la comida, generalmente de ligera graduación alcohólica. Pero en España, como no podía ser de otra forma, las tapas que lo acompañan son fundamentales. Mariate Herrero*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, te lo pone en bandeja.Tartaletas de pollo y pasas Ingredientes para 6 personas 14 tarteletas 1 pechuga de pollo 150 gr de pasas Mayonesa Caldo de pollo. Manos a la obra Cocer la pechuga en caldo de pollo. Una vez templada deshilachar. Poner... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Este otoño, el carajillo se reinventa
@Vanitatis - 14/10/2011
El carajillo es un clásico contemporáneo que nos ha acompañado a lo largo de muchos años. Esta temporada, la bebida más cañí resurge de la mano de Magno, el Brandy Solera Reserva de Bodegas Osborne, que acaba de presentar una versión más actual y sofisticada del carajillo de siempre, que a partir de ahora se podrá degustar en más de cien bares y cafés de nuestra geografía y del que disfrutarán tanto los más cafeteros como los amantes de la coctelería más elaborada. Esta renovación supone la elaboración de un carajillo superior, no sólo por el mayor añejamiento del brandy con el que se prepara, sino también por su receta: una fusión de aromas de café, canela... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Harina, agua... y un poco de magia
@Caius Apicius (EFE) - 11/10/2011
Hace unos días estaba yo en casa prestando una atención relativa a un programa de Canal Cocina protagonizado por la cocinera austríaca afincada en Berlín Sarah Wiener, a quien su recorrido por Italia había llevado a Treviso, en el Véneto, la patria del "radicchio" o achicoria roja. Wiener anunció que iba a preparar un Strudel relleno con esa achicoria, lo que llamó mi atención. En efecto, de la cocina austríaca lo que más me gusta es la repostería, con dos cumbres: la tarta Sacher o Sachertorte y el Apfelstrudel o Strudel de manzana, del que solía abastecerme cerca de mi antigua casa, en la madrileña pastelería Edelweiss.Ahora se me proponía un Strudel, palabra que puede traducirse por remolino o torbellino,... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Lujo comestible: los pasteles más caros del mundo se exponen en Madrid
@Laura S. Lara - 09/10/2011
Bañarse en chocolate, tener un jardín con flores de caramelo, ir al espacio en un cohete de bizcocho o explorar la galaxia sobre un bombón. Cualquier sueño puede hacerse realidad en el mundo de Christian Escribá, una verdadera fábrica de deseos que nada tiene que envidiar a la de Willy Wonka, y donde nuestras peticiones se convierten en deliciosos pasteles. Durante los próximos tres meses, una pequeña muestra de este universo dulce puede disfrutarse en el espacio Glass Bar del Hotel Urban de Madrid, transformado para la ocasión en un mágico banquete donde los más golosos podrán ver, oler y degustar las creaciones más apetitosas de este genio de la pastelería. Acompañado de su mujer, la también pastelera de origen... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Con sabor exótico: tarta hojaldrada de almendra y naranja
@E. Aymerich - 08/10/2011
La naranja llegó a Italia en el siglo XI, procedente de Persia, pero era amarga y fue sustituida en el siglo XV por la variante dulce que trajeron los comerciantes portugueses desde la India. Los marinos portugueses, españoles, árabes y holandeses plantaron árboles de cítricos a lo largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto. Ahora, la naranja se utiliza para aromatizar numerosos postres como por ejemplo el que hoy nos explica Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal. Ingredientes para 8 personas 2 láminas de hojaldre 60 g de mantequilla 60 g de azúcar 1 cucharada de harina 2 huevos 100 g de almendra en polvo La ralladura de una naranja Unas cucharadas de licor de naranja Procedimiento Precalentar el... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Adiós al tupper: nace un club con ventajas para quienes comen fuera a diario
@Álex Parrado - 05/10/2011
La crisis mundial ha hecho que descienda el consumo en todas sus vertientes. En lo que respecta al sector del ocio y la restauración, la recesión económica afecta tanto a nivel de reducción de gasto por persona como de frecuencia en sus salidas. Por ello, hace tiempo que los descuentos se convirtieron en la mejor herramienta para ayudar a potenciar el consumo, de tal forma que tanto restaurador como consumidor se vieran beneficiados. Son muchas las opciones de descuento que encontramos actualmente, e Internet se ha implantado como la plataforma más cómoda, segura y eficaz para disfrutar de las ventajas de 'pagar menos'. En nuestro país, el mundo de la hostelería se prepara para recibir a TasteClub, el primer club privado de descuentos para restaurantes de... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Ostras, pulpo, lenguado, perdiz... Cunqueiro
@Caius Apicius (Efe) - 04/10/2011
El próximo solsticio de invierno, el día 22 de diciembre, se cumplirá el centenario del nacimiento de don Álvaro, de cuyo óbito se cumplieron 30 años en febrero. Para todo buen aficionado a la gastronomía, a la literatura y a la mezcla de ambas cosas, don Álvaro no puede ser otro que Cunqueiro. Cunqueiro tiene páginas maravillosas en las que imagina fabulosos menús de archimandritas de los tiempos de los emperadores bizantinos de la dinastía Paleólogo, páginas que se leen con placer y que son fruto tanto de la imaginación como de la erudición. Otras veces, describe menús vividos, con platos de la gran cocina de sus tiempos, inevitablemente francesa, que se leen con cierta envidia. Y está el Cunqueiro que... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Una tarta deliciosa: Quiche Lorraine
@R. Pertierra - 01/10/2011
La Lorena es una región de Francia muy próxima a la frontera alemana. Durante el Segundo y el Tercer Reich fue incluso anexionada a Alemania y posteriormente recuperada por Francia. Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos presenta uno de los platos más típicos de esta región, la tarta Quiche Lorraine. Ingredienes para 4 5 personas:Para la masa quebrada 200 g de harina 100 g de mantequilla 1 huevo 1 cucharadita de salPara el relleno 200 g de bacon ahumado 200 g de queso gruyère rallado una cucharada de aceite 250 ml de nata 100 ml de leche 4 huevos Pimienta y sal¡Manos a la obra!Para preparar la masa hay que hacer un volcán con la harina, se añade la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Hamburguesas 2.0: el nuevo lujo para los paladares más exigentes
@L.S. Lara - 29/09/2011
El mundo de la hamburguesa ha experimentado en los últimos años una evolución significativa. Para algunos de los grandes chefs, hace tiempo que la carne picada se convirtió en un manjar digno de ser consumido con cuchillo y tenedor. Ellos fueron los primeros en experimentar con otras carnes, sabores, tamaños y texturas, abriendo las puertas de toda una revolución gastronómica que, en los últimos meses, está dando mucho que hablar o, mejor dicho, que probar. Está claro que la hamburguesa también puede ser un auténtico plato gourmet."¡Que se coman con las manos, que es lo divertido!". Así de convencido se muestra Víctor Enrich al explicar cómo degustar una hamburguesa en su nuevo 'taller' de Madrid.... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Un máster sobre paellas
@Caius Apicius (EFE) - 27/09/2011
Durante mucho tiempo, para los puristas de la paella solo merecía ese nombre la que consideraban versión original, olvidando que las cosas acaban evolucionando y que los defensores de una ortodoxia inmutable acaban perdiendo sus guerras. Ha ocurrido en este caso, el de la paella; podemos estar de acuerdo en que la primitiva, la ortodoxa, es la que acompaña al arroz con conejo, pollo, ferraúra (un tipo de judías verdes), garrofons (variedad de alubia blanca) y vaquetas (un tipo de caracol), pero ya llamamos paella, tal como señala el propio Diccionario de la Real Academia Española a un "plato de arroz seco, con carne, pescado, marisco, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España".El DRAE da otro golpe a los puristas cuando... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
El antiguo Teatro Beatriz se renueva por dentro
@Vanitatis - 25/09/2011
Ubicado en el antiguo teatro Beatriz, en pleno barrio de Salamanca, Teatriz es un espacio único que hace 20 años sorprendió a la sociedad madrileña y cosmopolita por su atrevido vanguardismo, fruto de la imaginación de los geniales Philippe Starck, Javier Mariscal y Arnold Chan, convirtiéndose en el lugar de moda. Ahora vuelve a escena con más fuerza que nunca, con la creación de cuatro nuevos espacios (Tapas Teatriz, Restaurante Teatriz, Kirei y Pink Lounge ) y mediante unas alianzas y colaboraciones de primer nivel, tanto gastronómicas como de diseño y decoración.Su objetivo es situarse de nuevo en el centro de la vida social y gastronómica de Madrid, como un lugar donde el glamour y el estilo se unan para dar paso a uno de los rincones... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
¿Atún o bonito? Mejor, tartar de salmón
@I. Gonzalo - 24/09/2011
Los dos son de la misma familia, los túnidos, la especie más famosa es el atún rojo, en este momento en peligro de extinción. La que con más frecuencia encontramos en la pescadería es el atún blanco o bonito del norte que se pesca en el Golfo de Vizcaya. El bonito a secas es más pequeño y se pesca en el Mediterráneo. Inmaculada Gonzalo*, profesora de cocina de la Escuela Pimienta y Sal, lo utiliza sabiamente para preparar un delicioso tartar, que también puede realizarse con salmón. Ingredientes 500 gr de atún fresco o salmón 2 cucharadas de piparras (tipo guindillas en vinagre) 2 cucharadas de cebolleta picada, 2 cucharadas de pepinillos picados 1 cucharada de wasabi 150 ml de soja aprox. 2 cucharadas... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Tomate: el duro camino hasta el éxito
@Caius Apicius (EFE) - 20/09/2011
Pocos alimentos resultan tan familiares, tan de todos los días, como el tomate. Un tomate en rodajas con sal y aceite, un gazpacho andaluz, un zumo de tomate, unas rebanadas de pa amb tomaquet... Cualquiera diría que haya tardado siglos en integrarse plenamente en nuestros usos gastronómicos.El tomate era hasta hace poco agua, nada de alimento. Cela, en su Primer viaje andaluz (1959), cuenta que el vagabundo se encontró en la localidad navarra de Lacunza a un colega que estaba comiendo un tomate. Le felicitó por tener con qué saciar el hambre, y "el vagabundo del tomate se limpió el morro con la bocamanga para responder: como agua, hermano, que es como agua y no llena el bandujo". Llegó a España, a Europa, en el siglo XVI, procedente de México.... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
¡La imaginación al poder! Tarta Saint-Honoré
@Rosa Pertierra - 17/09/2011
Este pastel lleva el nombre de Saint Honoré, en honor al patrono de los panaderos y pasteleros franceses. Saint Honoré nació en Francia en el año 650 y fue obispo de Amiens. Hay cantidad de versiones, desde el individual (en Francia le llaman religieux) hasta una gran colineta de petit choux, todo ello ensamblado y decorado con caramelo. Esta receta viene recogida en el blog Las recetas de mamá.Para la base Una plancha de hojaldre o de masa quebradaPara la pasta choux 250 gr de agua (o leche, o mitad leche y mitad agua) 100 gr de mantequilla (o manteca de cerdo) 1 cucharadita de sal Un pellizco de azúcar 4 huevos grandes 160 gr de harinaPara la crema pastelera 500 ml de leche 100 g de azúcar 1 ramita de canela la piel de un limón 40 g de maizena 4 yemas... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
Vendimiar a un paso de la capital
@Vanitatis - 15/09/2011
Durante cinco fines de semana de septiembre y octubre, los aficionados al vino podrán conocer de primera mano el proceso crítico de su elaboración de la mano de los principales protagonistas gracias a Gourmet Madrid. La compañía dispondrá un autobús (aunque también se podrá acudir con transporte propio) que saldrá de la capital hacia bodegas seleccionadas de ambas orillas del Tajo, donde los profesionales compartirán vendimia, mosto, vino y almuerzo con todos los curiosos de este mundillo. Y es que pocos momentos hay más singulares que la vendimia, uno de los más interesantes y atractivos del año.Con los visitantes se realizarán catas de uvas en el campo, vendimia, degustación de mostos, vinos en fermentación... Delicious
Technorati
Menéame
Facebook
EDICIONES ANTERIORES
VANITATIS EN TU MÓVIL- Vanitatis:
- Noticias
- Tendencias
- Casas Reales
- Televisión
- Cine
- Famosos
- Blogs
- Fotos
- Vídeos
- Foro
- Buscador
- Archivo
- Hemeroteca
- Mapa Web
- Tendencias:
- Agenda
- Teatro
- Hoteles
- Música
- Estilo
- Belleza
- Lujo
- Arte
- Gastronomía
- Viajes
- Moda
- Libros
- Otros
- Cine y TV:
- Televisión
- Audiencias
- Críticas de Cine
- Premios Goya
- Blogs:
- En Vena
- Carta de Ajuste
- Malditos Spoilers
- Escuela de Glamour
- Áve César
- El Eroticón
- Twitting
- Vivo Poyeya
- Cuaderno Matoses
- El Confidencial:
- España
- Mundo
- Sociedad
- Deportes
- Fórmula 1
- Motor
- Comunicación
- Cultura
- Tecnología
- Salud
